Brownies Kukus NCC

Kali ini mau posting orderan dari adikku sendiri, pesennya brownies kukus yang rasanya nggak diragukan lagi, musti nyoklat & musti lembut katanya. Siiplah, sudah tau resep yang mau dipakai berdasarkan testimoni teman-teman di milis NCC,

Brownies Kukus
Sumber : NCC  (dikonversi menjadi 1/2 resep & dimodif )


Bahan A:
• 6 btr telur
• 215 gr gula pasir (aslinya 225 gr)
• 10 gr Emulsifier(aku pakai sp)
• ½ sdt garam (aku lupa nggak pakai)

Bahan B:
• 25 gr coklat bubuk (kehabisan, harusnya 37.5 g)
• 10 gr susu bubuk (sebagai pengganti coklat bubuk)
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt vanilli

Bahan C:
• 150 gr mentega/margarine (aku pakai margarine)
• 100 gr dark cooking chocolate (coklat blok)
• ½ sdm pasta coklat black forest

Bahan filling :
• 100 gr (secukupnya) coklat meises

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 20×10x8, sebanyak 2 buah olesi dengan margarin dan sedikit tepung.
2. Panaskan kukusan dengan api sedang .(alasi tutup kukusan dengan kain serbet)
3. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C,
    aduk hingga rata.
4. Bagi adonan sama rata menjadi 4 bagian
3. Tuang satu bagian adonan ke dalam satu loyang, dan satu bagian ke loyang lain, lalu
     kukus selama lk10 menit.(pastikan matang dengan tes tusuk)
4. Buka kukusan, taburi setengah bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi
    15 menit  hingga matang.

Alhamdulillah, cake ini menuai respon positif, jangan kapok order lagi ya :)

Pastel Goreng

Ternyata bikin pastel itu bikin pegel, nggak jauh beda sama bikin roti, menurutku adonannya harus bisa kalis elastis supaya kalau digiling bisa tipis dan nggak mudah sobek pada saat diisi dan digoreng, hasilnya pun bisa renyah dan tahan lama.

Masih menguji resep-resep di buku snack antigagalnya NCC, kali ini aku coba menguleni satu resep adonan kulit yang jadinya sekitar 17 pcs dan 1/2 resep adonan isi dengan modifikasi. Total waktu pengerjaan sekitar 1,5 jam (ini juga tanpa diganggu genduk yang lagi sakit ..).

Pastel Goreng
resep asli by Fatmah Bahalwan

modified by me 

Bahan:
Kulit:
250 gr tepung terigu protein sedang (Segitiga)
40 gr margarin
100 ml air hangat kuku

Isi:
3 sdm margarin, untuk menumis (aku pakai minyak goreng)
2 siung bawang putih 
5 btr bawang merah
100 gr daging ayam giling
1 buah wortel, diserut dengan parutan keju
1 lembar bihun jagung, seduh dengan air panas
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
50 ml santan kara (resep aslinya pakai susu cair)
1 btg daun bawang, iris halus
3 btg seledri, iris halus (aku nggak pakai, nggak punya soalnya..)

Tepung terigu secukupnya, untuk taburan
2 butir telur rebus, kupas, iris tipis
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cara Membuat

 
Isi : tumis bawang putih dan bawang merah dengan margarin hingga harum. Masukkan daging ayam hingga berubah warna. Masukkan wortel, garam, merica, gula. Tuangi santan, masak hingga matang. Masukkan bihun jagung dan daun bawang . Aduk dan masak hingga matang dan kering. Angkat dan biarkan dingin. 

Kulit: campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk (disini tantangannya, pakai LG alias Lengan Gede.. )

 
Gilas adonan kulit hingga setebal ± 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10cm (aku cetak pakai bibir mangkok). Beri adonan isi dan sepotong telur rebus. Lipat bentuk setengah lingkaran, puntiri bagian pinggirnya.

 
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

 

Hidangkan dengan saus sambal atau cabe rawit 

Kulit pastel akan renyah jika langsung digoreng sesaat setelah dibuat dan diisi, tapi karena kemarin jadinya banyak, ada sebagian yang aku simpan dulu di kulkas dan baru keesokan paginya digoreng, nah yang ini hasilnya sudah nggak bisa renyah lagi, apa mungkin kurang thawing ya?

Next time aku coba lagi deh, mungkin mentega yang dipakai di adonan kulit juga harus dilelehkan dulu nggak bisa langsung diuleni, karena aku baca beberapa orang memakai cara seperti itu. Pokoknya harus dicoba lagi, daripada beli pastel M** *IK terus, bisa bangkrut kite, he he he...

Black Forest

        Libur panjang kali ini sebenarnya nggak terlalu disambut dengan semangat, gimana mau semangat kalau membayangkan bakalan 4 hari dirumah tanpa punya rencana yang jelas? Udah gitu, orang rumah pun pada  tepar alias sakit dan yang lebih parah lagi dana cadangan terkuras habis gara2 bolak-balik ke dokter (lengkap sudah .....)
        Tapi life must go on (hi hi lebay tapi bener..), jadi kalo udah libur sayang banget klo cuma bengong aja, mulai dari nganter genduk meramaikan festival Muharam di salah satu TK dekat rumah, menikmati mengantar & jemput sekolah, mengerjakan orderan kue (pas banget ada yang pesen amris & BF cupcake) dan yang paling berkesan adalah kumpul reuni sama teman2 SMP di rumah kecilku.
        Untuk acara yang terakhir memang special, mulai dari bersih-bersih rumah (what an exciting work, cuapeee ...) sampai menyiapkan beberapa cemilan dan minuman. Acara kumpul-kumpulnya sendiri nggak kalah seru, secara ada beberapa orang yang nggak pernah ketemu selama 9 tahun ini, dengan wajah-wajah yang nggak  banyak berubah tapi cerita kehidupannya sudah banyak berbeda, SERU....
        Black Forest memang sengaja kubuat special karena kebetulan aku dan temanku merayakan ulang tahun di bulan November ini, walaupun dengan bahan stock yang ada dikulkas saja (nggak bisa dekor macem-macem, karena Buttercream dan DCC-nya limited stock), tetapi resep dari buku NCC ini sangat istimewa.

Resep Black Forest
Sumber : Resep Cake & Cookies Antigagal Ncc

Bahan:
8 btr telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein sedang
1 sdm emulsifier (SP)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili

Topping:
Butter cream
Dark Cooking Chocolate (DCC)
Cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya (aku pakai selai blueberry)


Cara membuat:
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20- 25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan selai blueberry. Letakkan satu lapis cake, oles dengan butter cream. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, lakukan seperti lapisan pertama.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/ hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Cake ini nyoklat banget, dikulkasin semalem rasanya tambah maknyuss, dicoba ya teman-teman, semoga menjadi inspirasi, seperti reuniku kemaren yang banyak menginspirasi ...

Vanilla Moist Cupcake

Masih dalam rangka membuat isian goodiebag si genduk, aku beranikan diri (he he.., lebay nggak sih :) ) membuat cupcake yang jumlahnya nggak sedikit. Berbekal resep dari Cik Vin member NCC mulailah petualanganku dengan mixer di hari Sabtu siang. Rencana membuat 3 resep, tapi karena takut kurang aku putuskan untuk mengeksekusi 4 resep dengan total jumlah cupcakes yang dihasilkan sebanyak 85 buah. Karena nggak ada yang mengganggu (dan nggak ada yang bantuin juga...), aku perlu waktu sekitar 3,5 jam buat bikin basecakenya, mulai dari persiapan bahan, mixer & manggang cupcakesnya. Menurutku semua berjalan lancar karena peralatan bakingku juga cuma standar mixer philips jadul n otang yang ukurannya nggak gede-gede amat. Lumayanlah for beginner baker (menghibur diri sendiri ... :) )
Oya ini resepnya, yang diambil dari majalah Sedap edisi 9/VIII/2007.

Vanilla Moist Cupcake

Bahan:
175 gr margarin
125 gr gula pasir halus
6 kuning telur
3 putih telur
160 gr tepung terigu protein sedang
30 gr tepung maizena
60 ml susu evaporated (aku pakai susu cair)
1 sdt poppy seed (aku ga pakai)
1/4 sdt esens vanila (aku pakai 1/2 sdt pasta vanilla L'arome)

Topping:
Buttercream

Hasil 21 buah.

Cara:
1. Kocok margarin dan gula sampai lembut. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan setengah bagian tepung terigu.
2. Larutkan tepung maizena dengan susu cair. Masukkan sisa terigu bergantian dengan campuran maizena ke dalam adonan.
3. Tambahkan pasta vanila, kocok rata.
4. Tuang ke dalam paper cup yang sudah ditata dalam loyang.
5. Panggang selama 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
6. Hias dengan buttercream.

Bikin cake ini sungguh membuatku puas, simple, cepat dan rasanya lembut dan moist, jauh berbeda dengan buttercake yang pernah aku buat sebelumnya. Dan alhamdulillah, genduk & ayahnya juga suka sama cupcake ini. Pengerjaan dekornya berlanjut esok hari, dengan tema ben10, baby princess, dan SSC, dan hasilnya....

Cookies Hias

Ceritanya lagi siap-siap buat  goodie bag yang rencananya mau dibagikan pas ultah genduk nanti, salah satu isinya ya kukis hias ini. Awalnya nggak PD karena sama sekali nggak punya bakat seni, tapi demi si buah hati ya terpaksalah dibuat juga, he he... Resepnya dapat dari buku NCC " 18 Cake & Cookies " yang Cookies Tulang. Setelah dicoba, lumayan seru juga, apalagi genduk juga ikut-ikutan menghias kukisnya, walaupun mesti mengorbankan beberapa kukis untuk dicoret-coret nggak karuan :(, hasilnya kayak gini nih (*maluah tutupmuka*)

Resep Cookies Tulang

Bahan Kukis :
300 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
500 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt vanilla

Bahan Glazur :
2 btr putih telur
250 gr gula halus
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
Kukis: mentega dan gula halus diaduk samapai lembut dan rata (aku pakai garpu saja), masukkan kuning telur aduk sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata. Gilas dan cetak adonan kue sesuai keinginan, oven sampai matang.

Glazur : kocok putih telur sampai kaku, tambahkan gula halus lalu kocok lagi sampai kental, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. bagi beberapa bagian dan warnai, lalu masukkan ke kantong spuit segitiga.


Setelah kukis dingin, dihias dengan bahan glazur sesuai selera, lalu oven kembali sampai glazur kering dan mengeras. Satu resep ini  dapat menghasilkan sekitar 50 pcs kukis hias dengan diameter 5 cm. Have fun with the cookies ya...

Chocolate Cookies

Cookies ini juga tersaji dirumahku pada Idul Fitri tahun ini, bahannya memanfaatkan yang ada di dapur pada saat itu,  rasanya lumayanlah (walaupun bukan favoritku, he he...) nyatanya cookies ini yang pertama habis dari toplesnya (mungkin karena warnanya yang menarik dan pastinya rasa dilidah yang mencicipi he he..). Resepnya menyusul ya (seingetku resep nya mengadopsi Neiman Cookies karena ada oats dan gula palemnya).

CORNFLAKES COOKIES

 

Ini adalah salah satu kue lebaranku tahun ini, baru pertama kali coba, tapi langsung jatuh hati sama rasanya. Resepnya aku contek punya Mbak Ina Larizz yang diposting disini, cobain deh, pasti langsung cinta juga ...

Cornflake Cookies

Bahan:

400 gram butter kalengan (aku pakai wysman)
200 gram gula pasir
400 gram terigu kunci biru
250 gram cornflakes
2 kuning telur
1 sdt vanili bubul (aku pakai L'arome)

Cara membuat:

1. Kocok butter kalengan, gula, telur, dan vanili sampai putih.
2. Lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu hingga rata.
3. Kurangi kecepatan mixer ke bagian yang terendah, lalu masukan cornflakes. Jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur.
4. Bentuk adonan dengan tangan sesuai selera (aku pakai dua sendok kecil).
5. Letakkan dalam loyang, panggang dalam oven dengan api sedang, sampai berwarna kekuningan.

Cookies ini buttery bangetss..., kriuk dari cornflake dan manis yang pas dari gulanya, rasanya sederhana tapi mewah , he he...

SOSIS SOLO

Lagi suka banget bikin kulit risoles karena sudah punya wajan dadar sendiri (sebelumnya cuma bisa minjem, he he *malututupmuka*). Kali ini pingin bikin sosis solo buat takjil buka puasa nanti sore, hmmm dah kebayang lezatnya, hihi semoga nggak batal puasanya :). Eksekusi resepnya dimulai dari pagi  dengan nyetop tukang sayur buat beli kelapa parut dan daging ayam.Terus lanjut dengan merebus santan supaya awet kalau ternyata sosis solonya nggak langsung habis digoreng hari ini. Untuk isian aku pakai campuran daging dada ayam yang disuwir dan telur, sedangkan untuk kulitnya aku pakai resep kulit amris-nya NCC tetapi susu cairnya aku ganti dengan santan. Agak ribet juga prosesnya tapi hasilnya sesuai kok, lazizz.....

Resep
Isian :
150 gram dada ayam direbus dan disuwir-suwir
2 buah Bawang merah, haluskan
1 buah Bawang putih, haluskan
½ sdt Merica, haluskan
½ sdt ketumbar, haluskan
1 sdm Gula pasir
1 sdt Garam
1 sdm minyak sayur (untuk menumis)
50 cc Santan kental
50 cc air kaldu rebusan ayam
1 batang sereh digeprek
1 ruas jari laos digeprek
1 butir telur dikocok lepas

Kulit risoles:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml santan sedang
1 sdm margarine , lelehkan.

Cara membuat :

Kulit 
Taruh dalam mangkuk terigu bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus. Tambahkan santan hingga habis, masukkan margarin leleh. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine , panaskan.Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Isian
Haluskan bumbu-bumbu, kemudian tumis sampai wangi, masukkan sereh dan laos, tuangi santan kental, masukkan gula dan garam, kemudian ayam suwir dan air kaldu. Setelah agak kering tuangi telur kocok, masak sampai isian kering dan tanak.

Penyelesaian
Ambil selembar kulit dadar, isikan dengan 1 sdm isian , gulung rapi lalu simpan dikulkas kurang lebih 30 menit. Lakukan hal ini sampai seluruh kulit dan adonan isi habis.
Sebelum digoreng, celupkan sosis solo tersebut ke dalam kocokan telur, goreng sebentar sampai kecoklatan, angkat, lalu tiriskan. Sajikan hangat dengan kletukan cabai rawit...

Satu resep ini dapat menghasilkan 15 buah sosis solo. Selamat mencoba....

Nastaart

Masih pakai resep NCC, camilan untuk menemani buka puasa....

Putri Salju

Dah lama nggak bagi-bagi cerita diblog, lagi kumat nih baking blue-nya...:(
Setelah sekian lama nggak baking, memasuki bulan Ramadhan ini akhirnya dibela-belain turun ke dapur karena kepikiran pengen punya kue buat lebaran nanti (halah, kelamaan nyetok paling juga habis dipertengahan bulah, hi hi hi..)
Kali ini bikin Snow White Cookies alias Kue Putri Salju, kenapa dinamain putri salju ya? Mungkin karena kuenya cantik dan berlumur gula halus bak bermandikan salju, he he, ngarang abiesssssssssss...
Resepnya ngeliat dari resep Mbak Lia, yang diadopsi dari punya Mbak Citra (Thanks ya Mbak-mbak dah dishare resepnya)

Bahan-bahannya sangat simpel & nggak pakai telur sama sekali, mudah banget untuk diinget.
Bahan:
100 g butter
300 g margarin
400-450 g terigu (kayaknya aku pakai hampir 500 gr deh)
1sdm gula halus (diresep aslinya nggak pakai)
Gula halus untuk taburan

Cara membuatnya:
Kocok mentega sampai lembut (aku pakai whisk aja), tambahkan terigu dan gula halus aduk sampai rata.
Masukkan ke kulkas 15 menit, cetak (aku dipulung dan dicetak pakai tangan). Letakkan di loyang, panggang selama 15 menit dengan api sedang . Angkat jika sudah matang (indikatornya kalau kuenya dipegang sudah keras) lumuri dengan gula halus dalam keadaan panas, dinginkan, sajikan...

Kue ini lembut banget (maksudnya begitu masuk mulut langsung nyesss gitu lho..), rasanya simple tapi enak banget buat dinikmati, aku suka banget, bahkan selama baking nggak berhenti nyamilin remah-remahnya (hi hi.. ketauan deh nggak puasanya).
Pokoknya Love it....maknyuss...

Klappertaart

Saya membuat ini untuk hantaran ke rumah Sahabat, karena saya pernah berjanji membuatkan sesuatu untuknya, alhamdulillah responnya baik sekali, semoga berkenan ya..

American Risoles

 

Yipppiiee, seneng banget karena akhirnya bisa juga mengeksekusi resep favorit, dua kali malah, bukan karena gagal lho, tapi karena  ketagihan he he…   Amris memang sudah kesohor rasanya, lelehan mayonaise diantara lezatnya daging asap, keju dan telur dibalut gurihnya kulit risoles yang juga crunchy, hmmm... heaven, lupa sudah program diet )):

Resepnya mengadaptasi  dari buku NCC yang Seri Snack Anti gagal, karena dulu pernah trauma bikin adonan dadarnya yang nggak berbentuk atau ketebelan jadi nggak bisa digulung. Tapi dengan resep yang satu ini, Alhamdulillah semua lancar jaya. Oya, ada sedikit modifikasi karena keterbatasan bahan didapur dan timbangan kue yang rusak akibat jatuh, jadi lah pakai peralatan dan bahan seadanya.

American Risoles

Bahan Kulit :

• 10 sdm munjung tepung terigu protein sedang
• 1 sdt garam
• 2 butir telur
• 300 ml susu cair
• 1 sdm mentega, lelehkan
• margarin untuk olesan

Bahan Isi :

• 3 lembar smoked beef, 1 bulatan dibagi 4 bagian
• 3 lembar keju slice, 1 slice dibagi 6 bagian
• 3 sdm mayonnaise dicampur dengan 1sdm saos cabe botolan, aduk rata.
• 2 btr telur rebus, dipotong 8 bagian
• 1 butir telur, kocok lepas
• tepung roti (aku pakai yang putih, jadinya garing banget lho!)
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat kulit :

1. Taruh terigu dalam wadah, tambahkan garam. Buat lubang di tengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi licin dan halus, saring.
3. Masukkan mentega leleh.
4. Olesi wajan dadar dengan margarin, panaskan.
5. Tuangi 1 sendok adonan (aku pake sendok sayur), ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan campuran mayonaise, potongan daging asap, potongan keju dan telur,  lipat seperti amplop (gulung). Sisihkan. Lakukan hingga adonan kulit habis.
2. Celupkan risoles ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung roti.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira selama 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan.
5. Sajikan dengan saos cabe atau cabe rawit.

 Kebetulan kemarin sempet foto step by stepnya,

 

Have a nice try ya, Good luck...
 

Martabak Telur

Punya stock daging giling, sudah seminggu di kulkas, bingung antara mau buat spaghetti atau makanan lainnya. Tapi kok kayaknya lagi pingin makan martabak telur, akhirnya nguprek di dapur lah pagi-pagi, ditemenin genduk yang suka banget kalau disuruh bantu-bantu (luph u dear..)
Resepnya browsing di internet, tetapi mohon maaf lupa nyontek dari blognya siapa (semoga yang sudah sharing resep ini dapat berkah yang berlimpah :D ). Dan berikut adalah hasil modifikasi ala dapur yummy..

Martabak Telur

Bahan:

200 g terigu

¼ sdt garam (sepertinya bisa ditambah)

1 butir telur ayam

Air (± 80 ml)

Minyak goreng secukupnya

 

Isi tumisan daging

250 g daging giling tumis s/d matang

3 siung bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih haluskan

1 sdt lada, haluskan

½ sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm  kecap manis

Isi martabak telur

Tumisan daging

4 batang daun bawang, iris tipis

5 butir telur ayam

1 sdt garam

¼ sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Campur terigu, garam dan telur, aduk sampai rata.

2. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni adonan sampai kalis.

3. Timbang 15-20 g, bulatkan, rendam dalam minyak goreng sampai semua adonan tenggelam. Setelah 1 jam, angkat dan tiriskan.

4. Sementara itu, tumis daging dan bumbu-bumbu sampai matang.

5. Campur semua bahan isi martabak, aduk rata.

6. Ambil 1 bagian kulit, bentangkan sampai tipis, beri isian dan lipat.

7. Goreng dalam minyak panas.

Hasilnya, hmm yummy....

Karena isian dagingnya lebih ekstra daripada yang diabang-abang, dan aroma daun bawangnya sedaapp sekali.

Oya, ternyata pas bikin kulitnya nggak harus diputar melayang-layang diudara tuh ( trik aja kali ya, biar kelihatan mahir tuh abang martabak, hi hi hi..). Tapi ada yang harus diperbaiki diresepnya, karena menurutku kulitnya agak lebih cepat melempem atau mungkin juga kurang tipis menggilasnya. Overall, it's a worthwhile trial @ sunday morning..

Cake Tape

Ada tukang tape lewat depan kompleks, biasanya suamiku senangnya langsung dimakan begitu saja sebagai cemilan, tapi aku pikir-pikir belinya kebanyakan kalau cuma buat cemilan (bisa mabok tape seminggu nih). Buka-buka catatan dan ketemu sama resep yang semua bahan pendukungnya ada di dapur, dengan ekspektasi yang tidak terlalu tinggi dicobalah resep ini,

Cake Tape ala Yummy

Bahan:

300 g tape singkong yang halus (sudah dibuang serat kasarnya)

80 g terigu

20 g susu bubuk

100 g margarine dilelehkan

170 g gula pasir

5 butir telur

½ sdt emulsifier (SP)

½ sdt vanilli bubuk

Kismis dan keju untuk taburan

Cara membuat

1. Kocok telur , gula dan emulsifier sampai putih, kental dan mengembang.

2. Tambahkan terigu,susu bubuk dan vanili bubuk, aduk balik dengan spatula.

3. Campurkan margarine dengan tape, masukkan ke dalam adonan telur-terigu, aduk rata (bisa pakai mixer dengan kecepatan paling rendah).

4. Tambahkan kismis sebagai taburan.

5. Tuang ke Loyang (aku pakai 2 loyang 20x10x4) yang sudah dioles margarine dan ditaburi terigu.

6. Oven dengan suhu sedang sampai ½ matang, taburi keju, oven kembali sampai matang.

 Dan hasilnya sama sekali tidak mengecewakan,

cakenya lembut, moist dan walaupun terbuat dari telur antero cake ini nggak seret kalau dimakan, rasa asin dari keju kering yang dipanggang, rasa tape dan kismisnya pun menambah sensasi tersendiri ketika memakannya (halah lebay, xixixi..) . Yang paling penting semua yang nyoba cake ini pada bilang ennaaakk, bahkan berbuah orderan. Silahkan dicoba....semoga saya tidak salah..

Brownies Kukus Putih Telur

Masih dalam rangka mengeksplore resep-resep yang menggunakan putih telur, saya akhirnya tertarik pada resep Brownies Ny. Liem yang banyak beredar di internet, saya sempat sangsi apakah brownies ini akan sesuai dengan ekspektasi saya, karena saya  pernah punya pengalaman membuat cake putih telur yang hasilnya membal, dan bikin seret. Memang hari ini saya persiapkan untuk membuat cake, putih telur sisa membuat bday cake minggu lalu sudah saya thawing sejak kemarin sore, bahan-bahan lainnya juga sudah dalam keadaan siap diolah, maka dieksekusilah resep berikut (jreng..jreng.. serem amat sih kayaknya, he he..)

Brownies Kukus Putih Telur

Source: Ny. Liem (modif by me)

Bahan:

I.    300 ml  putih telur

      150 g    gula pasir

      8 g        emulsifier (aku pakai SP)

II.   110 g    terigu protein sedang (aku pakai segitiga biru)

      30 g      coklat bubuk (aku pakai bensdrof)

      ¼ sdt     baking powder

     1/8 sdt    vanilli bubuk (aku pakai l’arome)

      Semua bahan II dijadikan satu dan diayak.

III.  80 g      DCC (aku pakai Theys Noir)

      40 g       margarine

      60 ml     minyak sayur

      Semua bahan III dilelehkan.

Cara membuat:

1.  Kocok putih telur sampai setengah mengembang, tambahkan gula pasir  sedikit demi sedikit dan emulsifier, kocok kembali dengan mixer sampai dengan mengembang  (kalau pakai mixer Philips jadulku perlu sekitar  10-15 menit).

2.  Masukkan bahan II (aku aduk pakai spatula aja) sedikit demi sedikit samapai rata, kemudian bahan III, aduk rata juga.

3.  Tuang keloyang 22x22x4 yang sudah dioles mentega dan taburan terigu, kukus 20 menit sampai matang. (Coba test tusuk unt uk memastikan.)

4.  Sajikan.

Dan hasilnya:

Menggoda bukan??,  cake ini moist, lembut, nyoklat banget, gambarannya mirip seperti brownies terkenal yang dari Bandung itu. Dan aku sudah coba, walaupun didiamkan 2 hari disuhu ruang (hari selanjutnya tidak berbekas hehe), cake ini tetap ok, sama sekali tidak membal apalagi keras, dan masih tetap enak dimakan tapa bikin seret, Worth to try pokoknya nyoklat, maknyuss............

B-day Cake

Iseng-iseng mendokumentasikan hasil buatan dapur yummy, masih jauh dari bagus, masih harus banyak belajar main spuit & oles-mengoles, tapi yang penting sudah dimulai & bisa buat cake enak buat keluarga (he... he, narsis)

Pisang Bakar

 

Cemilan yang mudah sekali membuatnya, praktis disajikan saat kumpul keluarga, bahannya pun mudah didapat, hanya pisang (uli/raja) yang dipanggang dengan sedikit mentega, lalu ditaburi keju, coklat dan susu kental manis. Sepertinya membuat panganan ini tanpa takaranpun hasilnya tetap maknyuss...

Fruitty Chocolate Puding

  

 Puding coklat ini dibuat untuk hantaran pada waktu natalan kemarin, karena persiapan yang mendadak akhirnya aku putuskan membuat puding lezat ini sebagai buah tangan. Bahan dan prosesnya mudah dan cepat, hasilnya mmmm..., perpaduan rasa antara coklat susu, segarnya buah kaleng dan lembutnya agar-agar dilengkapi dengan creamynya vla vanilla, maknyusss...

Resep Fruity Chocolate Puding

Bahan:

A.1 bungkus agar-agar bening

    700 ml air

    200 gr gula pasir

    1 kaleng fruit cocktail

B. 2 bungkus agar-agar coklat

     2 kaleng SKM coklat

    2 sdm coklat bubuk 

    1500 ml air

    1 kuning telur

    Gula pasir sesuai selera

    Sejumput garam

C. 500 ml susu UHT putih

     Gula pasir

     3sdt maizena

     1 kuning telur

     1sdt pasta vanilla L'arome

Cara membuat:

1. Campur SKM dan air kemudian aduk sampai larut
2. Masukkan coklat bubuk, agar-agar, gula pasir dan garam sambil diaduk. Kemudian rebus sambil terus diaduk sampai mendidih
3. Kocok kuning telur, masukkan 1 sendok adonan agar-agar ke kocokan kuning telur, aduk rata, lalu tuang kembali adonan kuning telur ke adonan agar-agar (teknik pancing).
4. Matikan kompor kemudian aduk2 sebentar sampai uap hilang, lalu tuang dalam cetakan puding. Dinginkan
5. Campur agar-agar putih dan gula pasir dalam bahan A, masak dengan air sampai mendidih, lalu tuangkan buah kaleng (tanpa syrupnya) ke dalam adonan agar putih.
6. Tuangkan diatas puding coklat didalam cetakan.
7. Saus vla : larutkan tepung maizena dengan sedikit air, kemudian tuang kedalam larutan susu, tambahkan gula pasir, dan perisa vanilla didihkan hingga meletup-letup. Lalu masukkan kuning telur tadi, aduk lagi hingga mendidih, angkat. Sajikan puding dengan sausnya.

 Silahkan dicoba, resep ini menghasilkan 2 buah puding coklat.

Roti

Ini adalah kesempatan kedua aku membuat roti, setelah sebelumnya berhasil bikin roti polo dengan topping kopi ala roti B**, kali ini bikinnya roti manis aja, diisi dengan pisang dan meisis dan diberi taburan keju diatasnya, dimakan pada saat hangat dalam suasana hujan yang cenderung bikin laper, hmmm... heaven...
Resepnya lihat di buku Snack anti gagalnya NCC,

Roti Kasur

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver (ini aku skip, soale nggak ada)

Bahan isi:
Keju cheddar parut
Coklat beras (meisyes)
Pisang

Bahan polesan, kocok rata dengan garpu:
1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air.

Cara membuat:

• Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
• Timbang adonan masing-masing 30 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
• Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Suka deh waktu melihat atasnya bisa coklat keemasan seperti layaknya roti-roti yang dijual itu, padahal pas dioven aku lihat warnanya putih pucat dan cenderung mengeras, terus aku kasih aja bahan olesan sampai 2-3 kali ngoles, dan pas habis diangkat aku oles lagi pakai margarine biar bagian atasnya juga bisa lembut. Besok bikin lagi ah, pengen nyobain roti bluder yang katanya lembut (ya iyalah, secara satu resep kuning telurnya 17 butir???)