SOSIS SOLO

Lagi suka banget bikin kulit risoles karena sudah punya wajan dadar sendiri (sebelumnya cuma bisa minjem, he he *malututupmuka*). Kali ini pingin bikin sosis solo buat takjil buka puasa nanti sore, hmmm dah kebayang lezatnya, hihi semoga nggak batal puasanya :). Eksekusi resepnya dimulai dari pagi  dengan nyetop tukang sayur buat beli kelapa parut dan daging ayam.Terus lanjut dengan merebus santan supaya awet kalau ternyata sosis solonya nggak langsung habis digoreng hari ini. Untuk isian aku pakai campuran daging dada ayam yang disuwir dan telur, sedangkan untuk kulitnya aku pakai resep kulit amris-nya NCC tetapi susu cairnya aku ganti dengan santan. Agak ribet juga prosesnya tapi hasilnya sesuai kok, lazizz.....

Resep
Isian :
150 gram dada ayam direbus dan disuwir-suwir
2 buah Bawang merah, haluskan
1 buah Bawang putih, haluskan
½ sdt Merica, haluskan
½ sdt ketumbar, haluskan
1 sdm Gula pasir
1 sdt Garam
1 sdm minyak sayur (untuk menumis)
50 cc Santan kental
50 cc air kaldu rebusan ayam
1 batang sereh digeprek
1 ruas jari laos digeprek
1 butir telur dikocok lepas

Kulit risoles:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml santan sedang
1 sdm margarine , lelehkan.

Cara membuat :

Kulit 
Taruh dalam mangkuk terigu bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus. Tambahkan santan hingga habis, masukkan margarin leleh. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine , panaskan.Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Isian
Haluskan bumbu-bumbu, kemudian tumis sampai wangi, masukkan sereh dan laos, tuangi santan kental, masukkan gula dan garam, kemudian ayam suwir dan air kaldu. Setelah agak kering tuangi telur kocok, masak sampai isian kering dan tanak.

Penyelesaian
Ambil selembar kulit dadar, isikan dengan 1 sdm isian , gulung rapi lalu simpan dikulkas kurang lebih 30 menit. Lakukan hal ini sampai seluruh kulit dan adonan isi habis.
Sebelum digoreng, celupkan sosis solo tersebut ke dalam kocokan telur, goreng sebentar sampai kecoklatan, angkat, lalu tiriskan. Sajikan hangat dengan kletukan cabai rawit...

Satu resep ini dapat menghasilkan 15 buah sosis solo. Selamat mencoba....