Brownies Kukus keju

Entahlah kenapa cake yang satu ini namanya Brownies, padahal dari penampakan nggak ada brown-nya dan dari komposisinya pun nggak ada coklat-coklatnya, tapi kalau soal rasa, tetep selekker brownies pastinya...

Buatnya gampang banget (kayaknya ini resep antigagal deh) dan pastinya cepat prosesnya. Resep nyontek punya Mbak Nia (Punten ya Mbak, he he..)

BROWNIES KEJU KUKUS RADIN CAKE
 
Bahan A :
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam
 
Bahan B :
aduk rata 75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder
 
Bahan C :
lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur
 
Bahan D:
50 gram keju, potong dadu
Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm – oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti
 
Cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya

Pukis

 
Masih ada sisa ragi roti setelah buat donat kemaren, dan terlintas membuat Pukis untuk memberdayakan cetakan yang ada. Belum apa-apa sudah terbayang harumnya pukis depan Mirota Kampus yang jadi favoritku  waktu kuliah di yogya dulu, aku sering bawakan pukis itu untuk oleh-oleh kalau mau menengok Simbah di GK, karena selain rasanya yang lezat, pukis itu empuk dan lembut walaupun sudah dingin, belum lagi toppingnya yang bermacam-macam, sempurna sudah jika dibandingkan pukis yang biasa aku beli di kaki lima Bogor. Searching the recipes... akhirnya kepincut sama reviewnya Mbak Ricke .Ini dia resepnya (ijin nyontek ya Mbak..)

Pukis

Bahan:

250 g tepung terigu cakra, ayak

150 g gula pasir

3 butir telur

1 sdt emulsifier (aku pakai TBM)

½ sdt essence vanilla

¼ sdt garam

1 sdt ragi instant

350 ml santan

65 g margarine dicairkan

50 ml SKM putih (aku pakai 1 Sachet)

Topping

Keju

Meisis

 

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam sampai dengan mengembang & kental.
2. Tambahkan vanilla essence, kocok rata.
3. Turunkan speed 1, masukkan 1/3 bagian terigu, aduk , tambahkan ½ bagian santan, kemudian 1/3 terigu lalu santan dan sisa terigu, kocok rata.
4. Tambahkan ragi instan, aduk rata dengan spatula.
5. Masukkan margarine cair, aduk rata dengan spatula.
6. Tambahkan SKM, aduk rata.
7. Diamkan 20-30 menit.
8. Panaskan cetakan pukis, olesi  dengan margarine, lalu tuangkan adonan ¾ cetakan lalu beri topping dan tutup, biarkan sampai mengembang dan matang.
9. Angkat dan sajikan, dapat dibuat untuk 30 buah pukis.

Gendukku langsung antusias begitu matang, dan nggak terasa dia habis makan 3 buah seketika itu juga.
Wah oke banget nih ...

Klappertaart

Yippie... senangnya ada yang ngasih kelapa muda, jumlahnya nggak tanggung lho, sembilan buah sekaligus. Niatnya bikin es kelapa muda aja, tapi setelah dibuka satu persatu ternyata cuma tiga aja yang bener-bener muda, yang lainnya lebih cocok diparut untuk dijadikan urap atau wingko. Akhirnya, rencana berubah jadi buat klappertaart aja, karena ada yang kepingin tahu proses pembuatannya. Kali ini tertarik coba resepnya dapur ajaib yang pernah diposting di milis NCC,

KLAPPERTART PANGGANG DARI DAPUR AJAIB

Bahan :

1 liter susu uht,  sisihkan 200 ml (aku 300 ml)

1 kg kelapa muda (aku dari 4 kelapa muda yang dikerok)

60 gr tepung custard

60 gr tepung maizena

60 gr tepung terigu

200 gr gula pasir ,sesuai selera

100 gr mentega / butter

7 butir kuning telur

50 gr kenari cincang

kayu manis bubuk sesuai selera (aku pakai 4 batang kayu manis batangan dan vanilla powder )

toping :

7 butir putih telur

4 sdm gula pasir

1 sdm air jeruk lemon / ctt ,(aku skip)

50 gr kismis atau sesuai selera direndam (aku rendam pakai nutrisari bubuk)

irisan kenari secukupnya (aku skip)

cara buat :

1. Panaskan oven 180  atau panas sedang ovennya 
2. Panaskan 800 ml susu dengan gula pasir dan kayu manis, pastikan gula benar2 larut dan susu sampai mendidih 
3. Larutkan tepung maizena ,custard, vanilla powder dan tepung terigu dengan 300 ml susu aduk sampai rata 
4. Matikan api pada susu sebentar lalu masukan larutan tepung kedalam susu panas sambil disaring, nyalakan api kembali dan aduk terus sampai mengental dan meletup letup 
5. Matikan api lalu masukan mentega / butter ,aduk rata
6. Masukan telur aduk rata
7. Masukka kelapa muda, aduk rata.
8. Tuang ke dalam loyang alufoil, lalu beri topping dari putih telur dan gula yang dikocok kaku, dan ditaburi kismis.
9. Panggang dalam oven selama 30 menit.
10. Dapat disajikan dalam keadaan hangat atau dingin.
11. Untuk 25 buah loyang personal size atau 2 loyang 20cm.

 

Rasanya sama-sama mantap dari yang pernah aku bikin sebelumnya, tetapi yang ini teksturnya lebih padat. Tinggal selera sajalah, mau pesen yang mana?? (wkwkwkw, GR banget ya?, tapi ini serius anda bisa buat sendiri untuk merasakan sensasi klamudnya, atau tinggal pesan ke saya...)