Brownies Kukus NCC

Kali ini mau posting orderan dari adikku sendiri, pesennya brownies kukus yang rasanya nggak diragukan lagi, musti nyoklat & musti lembut katanya. Siiplah, sudah tau resep yang mau dipakai berdasarkan testimoni teman-teman di milis NCC,

Brownies Kukus
Sumber : NCC  (dikonversi menjadi 1/2 resep & dimodif )


Bahan A:
• 6 btr telur
• 215 gr gula pasir (aslinya 225 gr)
• 10 gr Emulsifier(aku pakai sp)
• ½ sdt garam (aku lupa nggak pakai)

Bahan B:
• 25 gr coklat bubuk (kehabisan, harusnya 37.5 g)
• 10 gr susu bubuk (sebagai pengganti coklat bubuk)
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt vanilli

Bahan C:
• 150 gr mentega/margarine (aku pakai margarine)
• 100 gr dark cooking chocolate (coklat blok)
• ½ sdm pasta coklat black forest

Bahan filling :
• 100 gr (secukupnya) coklat meises

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 20×10x8, sebanyak 2 buah olesi dengan margarin dan sedikit tepung.
2. Panaskan kukusan dengan api sedang .(alasi tutup kukusan dengan kain serbet)
3. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C,
    aduk hingga rata.
4. Bagi adonan sama rata menjadi 4 bagian
3. Tuang satu bagian adonan ke dalam satu loyang, dan satu bagian ke loyang lain, lalu
     kukus selama lk10 menit.(pastikan matang dengan tes tusuk)
4. Buka kukusan, taburi setengah bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi
    15 menit  hingga matang.

Alhamdulillah, cake ini menuai respon positif, jangan kapok order lagi ya :)

Pastel Goreng

Ternyata bikin pastel itu bikin pegel, nggak jauh beda sama bikin roti, menurutku adonannya harus bisa kalis elastis supaya kalau digiling bisa tipis dan nggak mudah sobek pada saat diisi dan digoreng, hasilnya pun bisa renyah dan tahan lama.

Masih menguji resep-resep di buku snack antigagalnya NCC, kali ini aku coba menguleni satu resep adonan kulit yang jadinya sekitar 17 pcs dan 1/2 resep adonan isi dengan modifikasi. Total waktu pengerjaan sekitar 1,5 jam (ini juga tanpa diganggu genduk yang lagi sakit ..).

Pastel Goreng
resep asli by Fatmah Bahalwan

modified by me 

Bahan:
Kulit:
250 gr tepung terigu protein sedang (Segitiga)
40 gr margarin
100 ml air hangat kuku

Isi:
3 sdm margarin, untuk menumis (aku pakai minyak goreng)
2 siung bawang putih 
5 btr bawang merah
100 gr daging ayam giling
1 buah wortel, diserut dengan parutan keju
1 lembar bihun jagung, seduh dengan air panas
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
50 ml santan kara (resep aslinya pakai susu cair)
1 btg daun bawang, iris halus
3 btg seledri, iris halus (aku nggak pakai, nggak punya soalnya..)

Tepung terigu secukupnya, untuk taburan
2 butir telur rebus, kupas, iris tipis
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cara Membuat

 
Isi : tumis bawang putih dan bawang merah dengan margarin hingga harum. Masukkan daging ayam hingga berubah warna. Masukkan wortel, garam, merica, gula. Tuangi santan, masak hingga matang. Masukkan bihun jagung dan daun bawang . Aduk dan masak hingga matang dan kering. Angkat dan biarkan dingin. 

Kulit: campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk (disini tantangannya, pakai LG alias Lengan Gede.. )

 
Gilas adonan kulit hingga setebal ± 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10cm (aku cetak pakai bibir mangkok). Beri adonan isi dan sepotong telur rebus. Lipat bentuk setengah lingkaran, puntiri bagian pinggirnya.

 
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

 

Hidangkan dengan saus sambal atau cabe rawit 

Kulit pastel akan renyah jika langsung digoreng sesaat setelah dibuat dan diisi, tapi karena kemarin jadinya banyak, ada sebagian yang aku simpan dulu di kulkas dan baru keesokan paginya digoreng, nah yang ini hasilnya sudah nggak bisa renyah lagi, apa mungkin kurang thawing ya?

Next time aku coba lagi deh, mungkin mentega yang dipakai di adonan kulit juga harus dilelehkan dulu nggak bisa langsung diuleni, karena aku baca beberapa orang memakai cara seperti itu. Pokoknya harus dicoba lagi, daripada beli pastel M** *IK terus, bisa bangkrut kite, he he he...

Black Forest

        Libur panjang kali ini sebenarnya nggak terlalu disambut dengan semangat, gimana mau semangat kalau membayangkan bakalan 4 hari dirumah tanpa punya rencana yang jelas? Udah gitu, orang rumah pun pada  tepar alias sakit dan yang lebih parah lagi dana cadangan terkuras habis gara2 bolak-balik ke dokter (lengkap sudah .....)
        Tapi life must go on (hi hi lebay tapi bener..), jadi kalo udah libur sayang banget klo cuma bengong aja, mulai dari nganter genduk meramaikan festival Muharam di salah satu TK dekat rumah, menikmati mengantar & jemput sekolah, mengerjakan orderan kue (pas banget ada yang pesen amris & BF cupcake) dan yang paling berkesan adalah kumpul reuni sama teman2 SMP di rumah kecilku.
        Untuk acara yang terakhir memang special, mulai dari bersih-bersih rumah (what an exciting work, cuapeee ...) sampai menyiapkan beberapa cemilan dan minuman. Acara kumpul-kumpulnya sendiri nggak kalah seru, secara ada beberapa orang yang nggak pernah ketemu selama 9 tahun ini, dengan wajah-wajah yang nggak  banyak berubah tapi cerita kehidupannya sudah banyak berbeda, SERU....
        Black Forest memang sengaja kubuat special karena kebetulan aku dan temanku merayakan ulang tahun di bulan November ini, walaupun dengan bahan stock yang ada dikulkas saja (nggak bisa dekor macem-macem, karena Buttercream dan DCC-nya limited stock), tetapi resep dari buku NCC ini sangat istimewa.

Resep Black Forest
Sumber : Resep Cake & Cookies Antigagal Ncc

Bahan:
8 btr telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein sedang
1 sdm emulsifier (SP)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili

Topping:
Butter cream
Dark Cooking Chocolate (DCC)
Cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya (aku pakai selai blueberry)


Cara membuat:
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20- 25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan selai blueberry. Letakkan satu lapis cake, oles dengan butter cream. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, lakukan seperti lapisan pertama.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/ hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Cake ini nyoklat banget, dikulkasin semalem rasanya tambah maknyuss, dicoba ya teman-teman, semoga menjadi inspirasi, seperti reuniku kemaren yang banyak menginspirasi ...

Vanilla Moist Cupcake

Masih dalam rangka membuat isian goodiebag si genduk, aku beranikan diri (he he.., lebay nggak sih :) ) membuat cupcake yang jumlahnya nggak sedikit. Berbekal resep dari Cik Vin member NCC mulailah petualanganku dengan mixer di hari Sabtu siang. Rencana membuat 3 resep, tapi karena takut kurang aku putuskan untuk mengeksekusi 4 resep dengan total jumlah cupcakes yang dihasilkan sebanyak 85 buah. Karena nggak ada yang mengganggu (dan nggak ada yang bantuin juga...), aku perlu waktu sekitar 3,5 jam buat bikin basecakenya, mulai dari persiapan bahan, mixer & manggang cupcakesnya. Menurutku semua berjalan lancar karena peralatan bakingku juga cuma standar mixer philips jadul n otang yang ukurannya nggak gede-gede amat. Lumayanlah for beginner baker (menghibur diri sendiri ... :) )
Oya ini resepnya, yang diambil dari majalah Sedap edisi 9/VIII/2007.

Vanilla Moist Cupcake

Bahan:
175 gr margarin
125 gr gula pasir halus
6 kuning telur
3 putih telur
160 gr tepung terigu protein sedang
30 gr tepung maizena
60 ml susu evaporated (aku pakai susu cair)
1 sdt poppy seed (aku ga pakai)
1/4 sdt esens vanila (aku pakai 1/2 sdt pasta vanilla L'arome)

Topping:
Buttercream

Hasil 21 buah.

Cara:
1. Kocok margarin dan gula sampai lembut. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan setengah bagian tepung terigu.
2. Larutkan tepung maizena dengan susu cair. Masukkan sisa terigu bergantian dengan campuran maizena ke dalam adonan.
3. Tambahkan pasta vanila, kocok rata.
4. Tuang ke dalam paper cup yang sudah ditata dalam loyang.
5. Panggang selama 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
6. Hias dengan buttercream.

Bikin cake ini sungguh membuatku puas, simple, cepat dan rasanya lembut dan moist, jauh berbeda dengan buttercake yang pernah aku buat sebelumnya. Dan alhamdulillah, genduk & ayahnya juga suka sama cupcake ini. Pengerjaan dekornya berlanjut esok hari, dengan tema ben10, baby princess, dan SSC, dan hasilnya....

Cookies Hias

Ceritanya lagi siap-siap buat  goodie bag yang rencananya mau dibagikan pas ultah genduk nanti, salah satu isinya ya kukis hias ini. Awalnya nggak PD karena sama sekali nggak punya bakat seni, tapi demi si buah hati ya terpaksalah dibuat juga, he he... Resepnya dapat dari buku NCC " 18 Cake & Cookies " yang Cookies Tulang. Setelah dicoba, lumayan seru juga, apalagi genduk juga ikut-ikutan menghias kukisnya, walaupun mesti mengorbankan beberapa kukis untuk dicoret-coret nggak karuan :(, hasilnya kayak gini nih (*maluah tutupmuka*)

Resep Cookies Tulang

Bahan Kukis :
300 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
500 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt vanilla

Bahan Glazur :
2 btr putih telur
250 gr gula halus
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
Kukis: mentega dan gula halus diaduk samapai lembut dan rata (aku pakai garpu saja), masukkan kuning telur aduk sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata. Gilas dan cetak adonan kue sesuai keinginan, oven sampai matang.

Glazur : kocok putih telur sampai kaku, tambahkan gula halus lalu kocok lagi sampai kental, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. bagi beberapa bagian dan warnai, lalu masukkan ke kantong spuit segitiga.


Setelah kukis dingin, dihias dengan bahan glazur sesuai selera, lalu oven kembali sampai glazur kering dan mengeras. Satu resep ini  dapat menghasilkan sekitar 50 pcs kukis hias dengan diameter 5 cm. Have fun with the cookies ya...

Chocolate Cookies

Cookies ini juga tersaji dirumahku pada Idul Fitri tahun ini, bahannya memanfaatkan yang ada di dapur pada saat itu,  rasanya lumayanlah (walaupun bukan favoritku, he he...) nyatanya cookies ini yang pertama habis dari toplesnya (mungkin karena warnanya yang menarik dan pastinya rasa dilidah yang mencicipi he he..). Resepnya menyusul ya (seingetku resep nya mengadopsi Neiman Cookies karena ada oats dan gula palemnya).

CORNFLAKES COOKIES

 

Ini adalah salah satu kue lebaranku tahun ini, baru pertama kali coba, tapi langsung jatuh hati sama rasanya. Resepnya aku contek punya Mbak Ina Larizz yang diposting disini, cobain deh, pasti langsung cinta juga ...

Cornflake Cookies

Bahan:

400 gram butter kalengan (aku pakai wysman)
200 gram gula pasir
400 gram terigu kunci biru
250 gram cornflakes
2 kuning telur
1 sdt vanili bubul (aku pakai L'arome)

Cara membuat:

1. Kocok butter kalengan, gula, telur, dan vanili sampai putih.
2. Lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu hingga rata.
3. Kurangi kecepatan mixer ke bagian yang terendah, lalu masukan cornflakes. Jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur.
4. Bentuk adonan dengan tangan sesuai selera (aku pakai dua sendok kecil).
5. Letakkan dalam loyang, panggang dalam oven dengan api sedang, sampai berwarna kekuningan.

Cookies ini buttery bangetss..., kriuk dari cornflake dan manis yang pas dari gulanya, rasanya sederhana tapi mewah , he he...