Brownies Kukus NCC

Kali ini mau posting orderan dari adikku sendiri, pesennya brownies kukus yang rasanya nggak diragukan lagi, musti nyoklat & musti lembut katanya. Siiplah, sudah tau resep yang mau dipakai berdasarkan testimoni teman-teman di milis NCC,

Brownies Kukus
Sumber : NCC  (dikonversi menjadi 1/2 resep & dimodif )


Bahan A:
• 6 btr telur
• 215 gr gula pasir (aslinya 225 gr)
• 10 gr Emulsifier(aku pakai sp)
• ½ sdt garam (aku lupa nggak pakai)

Bahan B:
• 25 gr coklat bubuk (kehabisan, harusnya 37.5 g)
• 10 gr susu bubuk (sebagai pengganti coklat bubuk)
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt vanilli

Bahan C:
• 150 gr mentega/margarine (aku pakai margarine)
• 100 gr dark cooking chocolate (coklat blok)
• ½ sdm pasta coklat black forest

Bahan filling :
• 100 gr (secukupnya) coklat meises

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 20×10x8, sebanyak 2 buah olesi dengan margarin dan sedikit tepung.
2. Panaskan kukusan dengan api sedang .(alasi tutup kukusan dengan kain serbet)
3. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C,
    aduk hingga rata.
4. Bagi adonan sama rata menjadi 4 bagian
3. Tuang satu bagian adonan ke dalam satu loyang, dan satu bagian ke loyang lain, lalu
     kukus selama lk10 menit.(pastikan matang dengan tes tusuk)
4. Buka kukusan, taburi setengah bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi
    15 menit  hingga matang.

Alhamdulillah, cake ini menuai respon positif, jangan kapok order lagi ya :)

Brownies Kukus Putih Telur

Masih dalam rangka mengeksplore resep-resep yang menggunakan putih telur, saya akhirnya tertarik pada resep Brownies Ny. Liem yang banyak beredar di internet, saya sempat sangsi apakah brownies ini akan sesuai dengan ekspektasi saya, karena saya  pernah punya pengalaman membuat cake putih telur yang hasilnya membal, dan bikin seret. Memang hari ini saya persiapkan untuk membuat cake, putih telur sisa membuat bday cake minggu lalu sudah saya thawing sejak kemarin sore, bahan-bahan lainnya juga sudah dalam keadaan siap diolah, maka dieksekusilah resep berikut (jreng..jreng.. serem amat sih kayaknya, he he..)

Brownies Kukus Putih Telur

Source: Ny. Liem (modif by me)

Bahan:

I.    300 ml  putih telur

      150 g    gula pasir

      8 g        emulsifier (aku pakai SP)

II.   110 g    terigu protein sedang (aku pakai segitiga biru)

      30 g      coklat bubuk (aku pakai bensdrof)

      ¼ sdt     baking powder

     1/8 sdt    vanilli bubuk (aku pakai l’arome)

      Semua bahan II dijadikan satu dan diayak.

III.  80 g      DCC (aku pakai Theys Noir)

      40 g       margarine

      60 ml     minyak sayur

      Semua bahan III dilelehkan.

Cara membuat:

1.  Kocok putih telur sampai setengah mengembang, tambahkan gula pasir  sedikit demi sedikit dan emulsifier, kocok kembali dengan mixer sampai dengan mengembang  (kalau pakai mixer Philips jadulku perlu sekitar  10-15 menit).

2.  Masukkan bahan II (aku aduk pakai spatula aja) sedikit demi sedikit samapai rata, kemudian bahan III, aduk rata juga.

3.  Tuang keloyang 22x22x4 yang sudah dioles mentega dan taburan terigu, kukus 20 menit sampai matang. (Coba test tusuk unt uk memastikan.)

4.  Sajikan.

Dan hasilnya:

Menggoda bukan??,  cake ini moist, lembut, nyoklat banget, gambarannya mirip seperti brownies terkenal yang dari Bandung itu. Dan aku sudah coba, walaupun didiamkan 2 hari disuhu ruang (hari selanjutnya tidak berbekas hehe), cake ini tetap ok, sama sekali tidak membal apalagi keras, dan masih tetap enak dimakan tapa bikin seret, Worth to try pokoknya nyoklat, maknyuss............

Brownies Kukus keju

Entahlah kenapa cake yang satu ini namanya Brownies, padahal dari penampakan nggak ada brown-nya dan dari komposisinya pun nggak ada coklat-coklatnya, tapi kalau soal rasa, tetep selekker brownies pastinya...

Buatnya gampang banget (kayaknya ini resep antigagal deh) dan pastinya cepat prosesnya. Resep nyontek punya Mbak Nia (Punten ya Mbak, he he..)

BROWNIES KEJU KUKUS RADIN CAKE
 
Bahan A :
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam
 
Bahan B :
aduk rata 75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder
 
Bahan C :
lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur
 
Bahan D:
50 gram keju, potong dadu
Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm – oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti
 
Cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya