Klappertaart

Saya membuat ini untuk hantaran ke rumah Sahabat, karena saya pernah berjanji membuatkan sesuatu untuknya, alhamdulillah responnya baik sekali, semoga berkenan ya..

Klappertaart

Yippie... senangnya ada yang ngasih kelapa muda, jumlahnya nggak tanggung lho, sembilan buah sekaligus. Niatnya bikin es kelapa muda aja, tapi setelah dibuka satu persatu ternyata cuma tiga aja yang bener-bener muda, yang lainnya lebih cocok diparut untuk dijadikan urap atau wingko. Akhirnya, rencana berubah jadi buat klappertaart aja, karena ada yang kepingin tahu proses pembuatannya. Kali ini tertarik coba resepnya dapur ajaib yang pernah diposting di milis NCC,

KLAPPERTART PANGGANG DARI DAPUR AJAIB

Bahan :

1 liter susu uht,  sisihkan 200 ml (aku 300 ml)

1 kg kelapa muda (aku dari 4 kelapa muda yang dikerok)

60 gr tepung custard

60 gr tepung maizena

60 gr tepung terigu

200 gr gula pasir ,sesuai selera

100 gr mentega / butter

7 butir kuning telur

50 gr kenari cincang

kayu manis bubuk sesuai selera (aku pakai 4 batang kayu manis batangan dan vanilla powder )

toping :

7 butir putih telur

4 sdm gula pasir

1 sdm air jeruk lemon / ctt ,(aku skip)

50 gr kismis atau sesuai selera direndam (aku rendam pakai nutrisari bubuk)

irisan kenari secukupnya (aku skip)

cara buat :

1. Panaskan oven 180  atau panas sedang ovennya 
2. Panaskan 800 ml susu dengan gula pasir dan kayu manis, pastikan gula benar2 larut dan susu sampai mendidih 
3. Larutkan tepung maizena ,custard, vanilla powder dan tepung terigu dengan 300 ml susu aduk sampai rata 
4. Matikan api pada susu sebentar lalu masukan larutan tepung kedalam susu panas sambil disaring, nyalakan api kembali dan aduk terus sampai mengental dan meletup letup 
5. Matikan api lalu masukan mentega / butter ,aduk rata
6. Masukan telur aduk rata
7. Masukka kelapa muda, aduk rata.
8. Tuang ke dalam loyang alufoil, lalu beri topping dari putih telur dan gula yang dikocok kaku, dan ditaburi kismis.
9. Panggang dalam oven selama 30 menit.
10. Dapat disajikan dalam keadaan hangat atau dingin.
11. Untuk 25 buah loyang personal size atau 2 loyang 20cm.

 

Rasanya sama-sama mantap dari yang pernah aku bikin sebelumnya, tetapi yang ini teksturnya lebih padat. Tinggal selera sajalah, mau pesen yang mana?? (wkwkwkw, GR banget ya?, tapi ini serius anda bisa buat sendiri untuk merasakan sensasi klamudnya, atau tinggal pesan ke saya...)

Klappertaart

Niat bikin snack manado ini sudah lama, tapi ternyata baru bisa terlaksana pada hari Sabtu ini. Semua bahan  dah disiapin di meja, Klamud pun masih bagus setelah keluar dari kulkas, cuma  perlu dithawing sebentar (aku rendam pakai air panas, males.com). Mulai deh nimbang2 bahan,  dan ngikutin step by step yang dimodif di resep ini,……tp yang dipraktekin Cuma ½ resep aja.

KLAPPERTART WILTON


500 cc fresh milk (aku 200 gr susu bubuk instant+air 500 ml)
125 gr gula pasir
25 gr tepung terigu
25 gr tepung custard
25 gr maizena
75 gr mentega
3 btr kuning telur

1 btr kelapa muda (tambahin lebih enak)
100 gr kenari panggang cincang (aku gak punya)
kayu manis bubuk  (lupa gak pake)

Topping :
3 btr putih telur
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras (aku gak pake)
kayu manis bubuk (aku pake bubuk coklat & capucino + kayu manis batangan)

Cara Membuat:

1. Panaskan 300 cc susu dan gula pasir (mendidih bener)
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc susu (klo belum larut sempurna bias ditambahin pake susu lagi, dengan mengurangi yang akan direbus, ngerti kan maksudnya?)
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
4. Masukkan kenari dan kyu manis bubuk dan rhum essence/pasta
5. Masukkan kuning telur satu persatu
6. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
7. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160°C sampai ½ matang
8. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
9. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
10. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
11. Panggang  lagi sampai toping berwarna kekuningan

Catatan: Tepungnya harus bener2 larut ya, karena klo nggak hasilnya bakalan bergerindil gak bisa lembut.

Dan ini hasilnya tarra....

Jadinya yummy…………. & testimoni  tetangga yang pada kebagian “enak…….”.