Roti

Ini adalah kesempatan kedua aku membuat roti, setelah sebelumnya berhasil bikin roti polo dengan topping kopi ala roti B**, kali ini bikinnya roti manis aja, diisi dengan pisang dan meisis dan diberi taburan keju diatasnya, dimakan pada saat hangat dalam suasana hujan yang cenderung bikin laper, hmmm... heaven...
Resepnya lihat di buku Snack anti gagalnya NCC,

Roti Kasur

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver (ini aku skip, soale nggak ada)

Bahan isi:
Keju cheddar parut
Coklat beras (meisyes)
Pisang

Bahan polesan, kocok rata dengan garpu:
1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air.

Cara membuat:

• Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
• Timbang adonan masing-masing 30 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
• Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Suka deh waktu melihat atasnya bisa coklat keemasan seperti layaknya roti-roti yang dijual itu, padahal pas dioven aku lihat warnanya putih pucat dan cenderung mengeras, terus aku kasih aja bahan olesan sampai 2-3 kali ngoles, dan pas habis diangkat aku oles lagi pakai margarine biar bagian atasnya juga bisa lembut. Besok bikin lagi ah, pengen nyobain roti bluder yang katanya lembut (ya iyalah, secara satu resep kuning telurnya 17 butir???)

Brownies Kukus keju

Entahlah kenapa cake yang satu ini namanya Brownies, padahal dari penampakan nggak ada brown-nya dan dari komposisinya pun nggak ada coklat-coklatnya, tapi kalau soal rasa, tetep selekker brownies pastinya...

Buatnya gampang banget (kayaknya ini resep antigagal deh) dan pastinya cepat prosesnya. Resep nyontek punya Mbak Nia (Punten ya Mbak, he he..)

BROWNIES KEJU KUKUS RADIN CAKE
 
Bahan A :
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam
 
Bahan B :
aduk rata 75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder
 
Bahan C :
lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur
 
Bahan D:
50 gram keju, potong dadu
Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm – oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti
 
Cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya

Pukis

 
Masih ada sisa ragi roti setelah buat donat kemaren, dan terlintas membuat Pukis untuk memberdayakan cetakan yang ada. Belum apa-apa sudah terbayang harumnya pukis depan Mirota Kampus yang jadi favoritku  waktu kuliah di yogya dulu, aku sering bawakan pukis itu untuk oleh-oleh kalau mau menengok Simbah di GK, karena selain rasanya yang lezat, pukis itu empuk dan lembut walaupun sudah dingin, belum lagi toppingnya yang bermacam-macam, sempurna sudah jika dibandingkan pukis yang biasa aku beli di kaki lima Bogor. Searching the recipes... akhirnya kepincut sama reviewnya Mbak Ricke .Ini dia resepnya (ijin nyontek ya Mbak..)

Pukis

Bahan:

250 g tepung terigu cakra, ayak

150 g gula pasir

3 butir telur

1 sdt emulsifier (aku pakai TBM)

½ sdt essence vanilla

¼ sdt garam

1 sdt ragi instant

350 ml santan

65 g margarine dicairkan

50 ml SKM putih (aku pakai 1 Sachet)

Topping

Keju

Meisis

 

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam sampai dengan mengembang & kental.
2. Tambahkan vanilla essence, kocok rata.
3. Turunkan speed 1, masukkan 1/3 bagian terigu, aduk , tambahkan ½ bagian santan, kemudian 1/3 terigu lalu santan dan sisa terigu, kocok rata.
4. Tambahkan ragi instan, aduk rata dengan spatula.
5. Masukkan margarine cair, aduk rata dengan spatula.
6. Tambahkan SKM, aduk rata.
7. Diamkan 20-30 menit.
8. Panaskan cetakan pukis, olesi  dengan margarine, lalu tuangkan adonan ¾ cetakan lalu beri topping dan tutup, biarkan sampai mengembang dan matang.
9. Angkat dan sajikan, dapat dibuat untuk 30 buah pukis.

Gendukku langsung antusias begitu matang, dan nggak terasa dia habis makan 3 buah seketika itu juga.
Wah oke banget nih ...

Klappertaart

Yippie... senangnya ada yang ngasih kelapa muda, jumlahnya nggak tanggung lho, sembilan buah sekaligus. Niatnya bikin es kelapa muda aja, tapi setelah dibuka satu persatu ternyata cuma tiga aja yang bener-bener muda, yang lainnya lebih cocok diparut untuk dijadikan urap atau wingko. Akhirnya, rencana berubah jadi buat klappertaart aja, karena ada yang kepingin tahu proses pembuatannya. Kali ini tertarik coba resepnya dapur ajaib yang pernah diposting di milis NCC,

KLAPPERTART PANGGANG DARI DAPUR AJAIB

Bahan :

1 liter susu uht,  sisihkan 200 ml (aku 300 ml)

1 kg kelapa muda (aku dari 4 kelapa muda yang dikerok)

60 gr tepung custard

60 gr tepung maizena

60 gr tepung terigu

200 gr gula pasir ,sesuai selera

100 gr mentega / butter

7 butir kuning telur

50 gr kenari cincang

kayu manis bubuk sesuai selera (aku pakai 4 batang kayu manis batangan dan vanilla powder )

toping :

7 butir putih telur

4 sdm gula pasir

1 sdm air jeruk lemon / ctt ,(aku skip)

50 gr kismis atau sesuai selera direndam (aku rendam pakai nutrisari bubuk)

irisan kenari secukupnya (aku skip)

cara buat :

1. Panaskan oven 180  atau panas sedang ovennya 
2. Panaskan 800 ml susu dengan gula pasir dan kayu manis, pastikan gula benar2 larut dan susu sampai mendidih 
3. Larutkan tepung maizena ,custard, vanilla powder dan tepung terigu dengan 300 ml susu aduk sampai rata 
4. Matikan api pada susu sebentar lalu masukan larutan tepung kedalam susu panas sambil disaring, nyalakan api kembali dan aduk terus sampai mengental dan meletup letup 
5. Matikan api lalu masukan mentega / butter ,aduk rata
6. Masukan telur aduk rata
7. Masukka kelapa muda, aduk rata.
8. Tuang ke dalam loyang alufoil, lalu beri topping dari putih telur dan gula yang dikocok kaku, dan ditaburi kismis.
9. Panggang dalam oven selama 30 menit.
10. Dapat disajikan dalam keadaan hangat atau dingin.
11. Untuk 25 buah loyang personal size atau 2 loyang 20cm.

 

Rasanya sama-sama mantap dari yang pernah aku bikin sebelumnya, tetapi yang ini teksturnya lebih padat. Tinggal selera sajalah, mau pesen yang mana?? (wkwkwkw, GR banget ya?, tapi ini serius anda bisa buat sendiri untuk merasakan sensasi klamudnya, atau tinggal pesan ke saya...)

Donuts

 

Hampir seminggu ini, setiap malam suami jajan donat buat cemilan, katanya lumayan bikin kenyang kalau tengah malam lapar melanda. Pas hari sabtu kebetulan genduk kecil juga minta donat, ya sudahlah diniatkan bikin donat hari minggunya. Resepnya nyontek di NCC, Jco wanna be katanya..

 

Donat Jco wanna be

Sourcing: www.ncc-indonesia.com

Bahan A :
340 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)

85 gr tepung terigu serbaguna (segitiga)
2 sdt  ragi instant (fermipan)
5 gr garam (aku skip)
260 ml air matang

Bahan B :
100 gr tepung terigu  protein tinggi (cakra)

5 gr garam (2 jumput)
30 gr susu bubuk FC
65 gr gula pasir
1 butir telur
65 gr mentega putih (aku pakai margarine)

Cara Membuat :

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis.( Lk. 20 menit).
3. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
4. Bentuk bulat-bulat dengan berat lk 25 gr, diamkan 10 menit lagi.
5. Siapkan minyak padat (aku pakai minyak goreng), panaskan.
6. Lubangi donat lalu goreng dengan api kecil  hingga berwarna kuning kecoklatan.
7. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Setelah pegel-pegel nguleni adonan, ternyata hasilnya menggembirakan lho, donatnya menul-menul, empuk n pastinya yummy... Dari resep tadi dapet donat sekitar 20 buah, dan langsung laris dalam sekejap. 
Besok bikin lagi ah...

Cake Coklat (Putih Telur)

Hari Sabtu pagi kemarin, sengaja bersih-bersih dapur, beberapa stok masih menumpuk (terutama krupuk), ada juga macaroni yang terpaksa dibuang karena sudah nggak layak pakai meskipun belum expired, dan akhirnya pandangan mata tertuju pada putih telur yang sudah beku di freeze, jumlahnya lumayan banyak ada sekitar 300 gram. Akhirnya aku keluarkan dan dithawing deh seharian (sebenernya kelupaan karena aku tinggal ke depok sampai jam 2). Sore hari, buka-buka tabloid Saji lama dan akhirnya ketemu resep ini, kayaknya layak dicoba setelah beberapa resep putih telur yang dipanggang rasanya kurang sreg dihatiku, tapi yang ini... hasinya BEDA lho, kayak brownies,lembut, nggak seret alias moist, pokoknya mau deh kalo disuruh bikin lagi pas punya stok putel melimpah.

Bolu Cokelat (Putih Telur)

Diambil dari tabloid Saji edisi 188/th VII/ 18-24 Agustus 2010

Bahan:

250 g putih telur

160 g gula pasir (menurutku bisa ditambah sampai 175 g)

1 sdt emulsifier  (aku pakai  TBM)

165 g terigu (aku pakai segitiga)

30 g coklat bubuk (aku pakai bensdrof)

20 g susu bubuk

½ sdt baking powder

½ sdt pasta coklat

85 g margarine dilelehkan

3 tetes pasta blackforest (aku pakai L’arome)

Buttercream

Selai blueberry

Cara membuat:

1. Kocok putih telur, gula pasir dn emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai kaku dan putih.

2. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder sambil diayak, aduk rata.

3. Masukkan pasta coklat, pasta blackforest dan margarine leleh sedikit sedikit sambil diaduk perlahan.

4.Tuang di Loyang 22x22x4 cm yang telah dioles margarine dan dialas kertas roti.

5. Oven 35 menit  pada suhu 170 derajat Celsius sampai matang

6. Setelah dingin, oles dengan buttercream dan beri selai blueberry.

Note: pakai coklat yang enak ya, biar hasilnya nendang...

Bollen Pisang

Pisang Bollen memang snack favorit, mau dicampur keju, coklat mesis, coklat masak (DCC) atau polos tanpa tambahan apapun pasti jadinya enak, jangan lupa yang dipakai pisang raja supaya hasilnya tambah lekker..