Brownies Kukus Putih Telur

Masih dalam rangka mengeksplore resep-resep yang menggunakan putih telur, saya akhirnya tertarik pada resep Brownies Ny. Liem yang banyak beredar di internet, saya sempat sangsi apakah brownies ini akan sesuai dengan ekspektasi saya, karena saya  pernah punya pengalaman membuat cake putih telur yang hasilnya membal, dan bikin seret. Memang hari ini saya persiapkan untuk membuat cake, putih telur sisa membuat bday cake minggu lalu sudah saya thawing sejak kemarin sore, bahan-bahan lainnya juga sudah dalam keadaan siap diolah, maka dieksekusilah resep berikut (jreng..jreng.. serem amat sih kayaknya, he he..)

Brownies Kukus Putih Telur

Source: Ny. Liem (modif by me)

Bahan:

I.    300 ml  putih telur

      150 g    gula pasir

      8 g        emulsifier (aku pakai SP)

II.   110 g    terigu protein sedang (aku pakai segitiga biru)

      30 g      coklat bubuk (aku pakai bensdrof)

      ¼ sdt     baking powder

     1/8 sdt    vanilli bubuk (aku pakai l’arome)

      Semua bahan II dijadikan satu dan diayak.

III.  80 g      DCC (aku pakai Theys Noir)

      40 g       margarine

      60 ml     minyak sayur

      Semua bahan III dilelehkan.

Cara membuat:

1.  Kocok putih telur sampai setengah mengembang, tambahkan gula pasir  sedikit demi sedikit dan emulsifier, kocok kembali dengan mixer sampai dengan mengembang  (kalau pakai mixer Philips jadulku perlu sekitar  10-15 menit).

2.  Masukkan bahan II (aku aduk pakai spatula aja) sedikit demi sedikit samapai rata, kemudian bahan III, aduk rata juga.

3.  Tuang keloyang 22x22x4 yang sudah dioles mentega dan taburan terigu, kukus 20 menit sampai matang. (Coba test tusuk unt uk memastikan.)

4.  Sajikan.

Dan hasilnya:

Menggoda bukan??,  cake ini moist, lembut, nyoklat banget, gambarannya mirip seperti brownies terkenal yang dari Bandung itu. Dan aku sudah coba, walaupun didiamkan 2 hari disuhu ruang (hari selanjutnya tidak berbekas hehe), cake ini tetap ok, sama sekali tidak membal apalagi keras, dan masih tetap enak dimakan tapa bikin seret, Worth to try pokoknya nyoklat, maknyuss............

B-day Cake

Iseng-iseng mendokumentasikan hasil buatan dapur yummy, masih jauh dari bagus, masih harus banyak belajar main spuit & oles-mengoles, tapi yang penting sudah dimulai & bisa buat cake enak buat keluarga (he... he, narsis)

Pisang Bakar

 

Cemilan yang mudah sekali membuatnya, praktis disajikan saat kumpul keluarga, bahannya pun mudah didapat, hanya pisang (uli/raja) yang dipanggang dengan sedikit mentega, lalu ditaburi keju, coklat dan susu kental manis. Sepertinya membuat panganan ini tanpa takaranpun hasilnya tetap maknyuss...

Fruitty Chocolate Puding

  

 Puding coklat ini dibuat untuk hantaran pada waktu natalan kemarin, karena persiapan yang mendadak akhirnya aku putuskan membuat puding lezat ini sebagai buah tangan. Bahan dan prosesnya mudah dan cepat, hasilnya mmmm..., perpaduan rasa antara coklat susu, segarnya buah kaleng dan lembutnya agar-agar dilengkapi dengan creamynya vla vanilla, maknyusss...

Resep Fruity Chocolate Puding

Bahan:

A.1 bungkus agar-agar bening

    700 ml air

    200 gr gula pasir

    1 kaleng fruit cocktail

B. 2 bungkus agar-agar coklat

     2 kaleng SKM coklat

    2 sdm coklat bubuk 

    1500 ml air

    1 kuning telur

    Gula pasir sesuai selera

    Sejumput garam

C. 500 ml susu UHT putih

     Gula pasir

     3sdt maizena

     1 kuning telur

     1sdt pasta vanilla L'arome

Cara membuat:

1. Campur SKM dan air kemudian aduk sampai larut
2. Masukkan coklat bubuk, agar-agar, gula pasir dan garam sambil diaduk. Kemudian rebus sambil terus diaduk sampai mendidih
3. Kocok kuning telur, masukkan 1 sendok adonan agar-agar ke kocokan kuning telur, aduk rata, lalu tuang kembali adonan kuning telur ke adonan agar-agar (teknik pancing).
4. Matikan kompor kemudian aduk2 sebentar sampai uap hilang, lalu tuang dalam cetakan puding. Dinginkan
5. Campur agar-agar putih dan gula pasir dalam bahan A, masak dengan air sampai mendidih, lalu tuangkan buah kaleng (tanpa syrupnya) ke dalam adonan agar putih.
6. Tuangkan diatas puding coklat didalam cetakan.
7. Saus vla : larutkan tepung maizena dengan sedikit air, kemudian tuang kedalam larutan susu, tambahkan gula pasir, dan perisa vanilla didihkan hingga meletup-letup. Lalu masukkan kuning telur tadi, aduk lagi hingga mendidih, angkat. Sajikan puding dengan sausnya.

 Silahkan dicoba, resep ini menghasilkan 2 buah puding coklat.

Roti

Ini adalah kesempatan kedua aku membuat roti, setelah sebelumnya berhasil bikin roti polo dengan topping kopi ala roti B**, kali ini bikinnya roti manis aja, diisi dengan pisang dan meisis dan diberi taburan keju diatasnya, dimakan pada saat hangat dalam suasana hujan yang cenderung bikin laper, hmmm... heaven...
Resepnya lihat di buku Snack anti gagalnya NCC,

Roti Kasur

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver (ini aku skip, soale nggak ada)

Bahan isi:
Keju cheddar parut
Coklat beras (meisyes)
Pisang

Bahan polesan, kocok rata dengan garpu:
1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air.

Cara membuat:

• Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
• Timbang adonan masing-masing 30 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
• Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Suka deh waktu melihat atasnya bisa coklat keemasan seperti layaknya roti-roti yang dijual itu, padahal pas dioven aku lihat warnanya putih pucat dan cenderung mengeras, terus aku kasih aja bahan olesan sampai 2-3 kali ngoles, dan pas habis diangkat aku oles lagi pakai margarine biar bagian atasnya juga bisa lembut. Besok bikin lagi ah, pengen nyobain roti bluder yang katanya lembut (ya iyalah, secara satu resep kuning telurnya 17 butir???)

Brownies Kukus keju

Entahlah kenapa cake yang satu ini namanya Brownies, padahal dari penampakan nggak ada brown-nya dan dari komposisinya pun nggak ada coklat-coklatnya, tapi kalau soal rasa, tetep selekker brownies pastinya...

Buatnya gampang banget (kayaknya ini resep antigagal deh) dan pastinya cepat prosesnya. Resep nyontek punya Mbak Nia (Punten ya Mbak, he he..)

BROWNIES KEJU KUKUS RADIN CAKE
 
Bahan A :
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam
 
Bahan B :
aduk rata 75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder
 
Bahan C :
lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur
 
Bahan D:
50 gram keju, potong dadu
Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm – oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti
 
Cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya

Pukis

 
Masih ada sisa ragi roti setelah buat donat kemaren, dan terlintas membuat Pukis untuk memberdayakan cetakan yang ada. Belum apa-apa sudah terbayang harumnya pukis depan Mirota Kampus yang jadi favoritku  waktu kuliah di yogya dulu, aku sering bawakan pukis itu untuk oleh-oleh kalau mau menengok Simbah di GK, karena selain rasanya yang lezat, pukis itu empuk dan lembut walaupun sudah dingin, belum lagi toppingnya yang bermacam-macam, sempurna sudah jika dibandingkan pukis yang biasa aku beli di kaki lima Bogor. Searching the recipes... akhirnya kepincut sama reviewnya Mbak Ricke .Ini dia resepnya (ijin nyontek ya Mbak..)

Pukis

Bahan:

250 g tepung terigu cakra, ayak

150 g gula pasir

3 butir telur

1 sdt emulsifier (aku pakai TBM)

½ sdt essence vanilla

¼ sdt garam

1 sdt ragi instant

350 ml santan

65 g margarine dicairkan

50 ml SKM putih (aku pakai 1 Sachet)

Topping

Keju

Meisis

 

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam sampai dengan mengembang & kental.
2. Tambahkan vanilla essence, kocok rata.
3. Turunkan speed 1, masukkan 1/3 bagian terigu, aduk , tambahkan ½ bagian santan, kemudian 1/3 terigu lalu santan dan sisa terigu, kocok rata.
4. Tambahkan ragi instan, aduk rata dengan spatula.
5. Masukkan margarine cair, aduk rata dengan spatula.
6. Tambahkan SKM, aduk rata.
7. Diamkan 20-30 menit.
8. Panaskan cetakan pukis, olesi  dengan margarine, lalu tuangkan adonan ¾ cetakan lalu beri topping dan tutup, biarkan sampai mengembang dan matang.
9. Angkat dan sajikan, dapat dibuat untuk 30 buah pukis.

Gendukku langsung antusias begitu matang, dan nggak terasa dia habis makan 3 buah seketika itu juga.
Wah oke banget nih ...