Klappertaart

Yippie... senangnya ada yang ngasih kelapa muda, jumlahnya nggak tanggung lho, sembilan buah sekaligus. Niatnya bikin es kelapa muda aja, tapi setelah dibuka satu persatu ternyata cuma tiga aja yang bener-bener muda, yang lainnya lebih cocok diparut untuk dijadikan urap atau wingko. Akhirnya, rencana berubah jadi buat klappertaart aja, karena ada yang kepingin tahu proses pembuatannya. Kali ini tertarik coba resepnya dapur ajaib yang pernah diposting di milis NCC,

KLAPPERTART PANGGANG DARI DAPUR AJAIB

Bahan :

1 liter susu uht,  sisihkan 200 ml (aku 300 ml)

1 kg kelapa muda (aku dari 4 kelapa muda yang dikerok)

60 gr tepung custard

60 gr tepung maizena

60 gr tepung terigu

200 gr gula pasir ,sesuai selera

100 gr mentega / butter

7 butir kuning telur

50 gr kenari cincang

kayu manis bubuk sesuai selera (aku pakai 4 batang kayu manis batangan dan vanilla powder )

toping :

7 butir putih telur

4 sdm gula pasir

1 sdm air jeruk lemon / ctt ,(aku skip)

50 gr kismis atau sesuai selera direndam (aku rendam pakai nutrisari bubuk)

irisan kenari secukupnya (aku skip)

cara buat :

1. Panaskan oven 180  atau panas sedang ovennya 
2. Panaskan 800 ml susu dengan gula pasir dan kayu manis, pastikan gula benar2 larut dan susu sampai mendidih 
3. Larutkan tepung maizena ,custard, vanilla powder dan tepung terigu dengan 300 ml susu aduk sampai rata 
4. Matikan api pada susu sebentar lalu masukan larutan tepung kedalam susu panas sambil disaring, nyalakan api kembali dan aduk terus sampai mengental dan meletup letup 
5. Matikan api lalu masukan mentega / butter ,aduk rata
6. Masukan telur aduk rata
7. Masukka kelapa muda, aduk rata.
8. Tuang ke dalam loyang alufoil, lalu beri topping dari putih telur dan gula yang dikocok kaku, dan ditaburi kismis.
9. Panggang dalam oven selama 30 menit.
10. Dapat disajikan dalam keadaan hangat atau dingin.
11. Untuk 25 buah loyang personal size atau 2 loyang 20cm.

 

Rasanya sama-sama mantap dari yang pernah aku bikin sebelumnya, tetapi yang ini teksturnya lebih padat. Tinggal selera sajalah, mau pesen yang mana?? (wkwkwkw, GR banget ya?, tapi ini serius anda bisa buat sendiri untuk merasakan sensasi klamudnya, atau tinggal pesan ke saya...)

Donuts

 

Hampir seminggu ini, setiap malam suami jajan donat buat cemilan, katanya lumayan bikin kenyang kalau tengah malam lapar melanda. Pas hari sabtu kebetulan genduk kecil juga minta donat, ya sudahlah diniatkan bikin donat hari minggunya. Resepnya nyontek di NCC, Jco wanna be katanya..

 

Donat Jco wanna be

Sourcing: www.ncc-indonesia.com

Bahan A :
340 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)

85 gr tepung terigu serbaguna (segitiga)
2 sdt  ragi instant (fermipan)
5 gr garam (aku skip)
260 ml air matang

Bahan B :
100 gr tepung terigu  protein tinggi (cakra)

5 gr garam (2 jumput)
30 gr susu bubuk FC
65 gr gula pasir
1 butir telur
65 gr mentega putih (aku pakai margarine)

Cara Membuat :

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis.( Lk. 20 menit).
3. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
4. Bentuk bulat-bulat dengan berat lk 25 gr, diamkan 10 menit lagi.
5. Siapkan minyak padat (aku pakai minyak goreng), panaskan.
6. Lubangi donat lalu goreng dengan api kecil  hingga berwarna kuning kecoklatan.
7. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Setelah pegel-pegel nguleni adonan, ternyata hasilnya menggembirakan lho, donatnya menul-menul, empuk n pastinya yummy... Dari resep tadi dapet donat sekitar 20 buah, dan langsung laris dalam sekejap. 
Besok bikin lagi ah...

Cake Coklat (Putih Telur)

Hari Sabtu pagi kemarin, sengaja bersih-bersih dapur, beberapa stok masih menumpuk (terutama krupuk), ada juga macaroni yang terpaksa dibuang karena sudah nggak layak pakai meskipun belum expired, dan akhirnya pandangan mata tertuju pada putih telur yang sudah beku di freeze, jumlahnya lumayan banyak ada sekitar 300 gram. Akhirnya aku keluarkan dan dithawing deh seharian (sebenernya kelupaan karena aku tinggal ke depok sampai jam 2). Sore hari, buka-buka tabloid Saji lama dan akhirnya ketemu resep ini, kayaknya layak dicoba setelah beberapa resep putih telur yang dipanggang rasanya kurang sreg dihatiku, tapi yang ini... hasinya BEDA lho, kayak brownies,lembut, nggak seret alias moist, pokoknya mau deh kalo disuruh bikin lagi pas punya stok putel melimpah.

Bolu Cokelat (Putih Telur)

Diambil dari tabloid Saji edisi 188/th VII/ 18-24 Agustus 2010

Bahan:

250 g putih telur

160 g gula pasir (menurutku bisa ditambah sampai 175 g)

1 sdt emulsifier  (aku pakai  TBM)

165 g terigu (aku pakai segitiga)

30 g coklat bubuk (aku pakai bensdrof)

20 g susu bubuk

½ sdt baking powder

½ sdt pasta coklat

85 g margarine dilelehkan

3 tetes pasta blackforest (aku pakai L’arome)

Buttercream

Selai blueberry

Cara membuat:

1. Kocok putih telur, gula pasir dn emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai kaku dan putih.

2. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder sambil diayak, aduk rata.

3. Masukkan pasta coklat, pasta blackforest dan margarine leleh sedikit sedikit sambil diaduk perlahan.

4.Tuang di Loyang 22x22x4 cm yang telah dioles margarine dan dialas kertas roti.

5. Oven 35 menit  pada suhu 170 derajat Celsius sampai matang

6. Setelah dingin, oles dengan buttercream dan beri selai blueberry.

Note: pakai coklat yang enak ya, biar hasilnya nendang...

Bollen Pisang

Pisang Bollen memang snack favorit, mau dicampur keju, coklat mesis, coklat masak (DCC) atau polos tanpa tambahan apapun pasti jadinya enak, jangan lupa yang dipakai pisang raja supaya hasilnya tambah lekker..

Apple Pie

Minggu kemarin menunya Apple Pie.. ceritanya pingin buat kayak yang dijual CFC itu lho, khan ada apple pie and jackfruit pienya, tapi klo nggak salah yang itu versi gorengnya. Nah yang aku bikin ini versi pemalasnya *he he*, soale males banget bikin kulit pastrynya, untunglah dirumah masih ada stock puff pastry Edo, jadi tinggal bikin isiannya, lipet-lipet, oles telur trus panggang deh, hasilnya not bad at all, yummy...

Bahan:
Puff pastry Edo
Apple filling
 

Apple Filling

4 buah Apel malang (kecil-kecil),

1/2 sdm Gula pasir

2 sdm Brown sugar

1/2 sdt Kayu manis bubuk

1/4 tsp Pala bubuk

2 sdm Butter

 

 

 

Cara Membuat

1. Kupas apel buang bijinya lalu iris tipis. 
2. Panaskan butter, tumis apel sampai layu dan keluar sarinya.
3. Tambahkan kayu manis bubuk, gula, brown sugar, aduk rata. 
4. Dinginkan.
5. Keluarkan adonan kulit, giling/tipiskan menggunakan rolling pin, tata isian apel diatasnya.
6. Tutup lagi dengan adonan kulit. Oles atasnya dengan telur. Lubangi dengan pisau, buat beberapa lubang.
7. Panggang kurleb 30 menit, sampai kulit kuning keemasan.

Sebenarnya ada yang kurang dari resep ini, lupa ditambahin maizena supaya bisa terbentuk apple sauce yang kental. Next time worth to try..

Happy Bday dear...

Sabtu kemaren, si genduk kecil berulang tahun, sebenarnya sih dia udah tau klo nggak bakal ada perayaan yang seperti dia bayangkan (maklum genduk sering banget diundang ke pesta ulang tahun teman-teman kecilnya).
Tapi, sebagai seorang ibu (ceilee...) terbersit keinginan buat ngasih tanda cinta, yah kecil-kecilan aja hasil ngoprek dari sudut dapur mungil.
Untuk menutupi kekakuan dalam hal dekor-mendekor cake, dipesanlah edibel image dari Cibubur (it helps alot...), sedangkan untuk base cakenya aku pake resep dari blognya dapurnya mbak rini (ijin nyontek ya mbak..) dengan sedikit modifikasi

Resep Sponge Cake Lembut
Bahan:
8 kuning telur
4 putih telur
120 g gula pasir
1/2 sdt tbm
60 g terigu segitiga
15 g maizena
100 g margarin (aku campur 1:1 dengan butter wijsman) yang dilelehkan
seujung sendok teh vanilla bubuk L'arome
kemudian aku buat juga yang coklatnya dengan mengganti terigu dan maizena manjadi 40 g terigu dan 20 g coklat bubuk (kali ini pakai bendsdrop) dan menambahkan 1/2 sdt pasta black forest l'arome.

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven. 
2. Masukkan telur + gula + tbm ke dalam wadah
3. Kocok dengan kecepatan tinggi, sampai kental dan berjejak. Kalo diangkat kocokannya, bentuk pucuk adonannya seperti jambul.  Jika adonan sudah kental maka Sponge Cake bisa dipastikan akan sukses.
4. Masukkan  terigu+maizena, bila teknik aduk balik tidak sukses, kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.
5. Terakhir masukkan butter / margarine yang sudah di cairkan, aduk rata. Pastikan cairan butter/ margarine teraduk rata dan tidak ada yg tertinggal di wadah adonan paling dasar. Dan tuang ke loyang 24x24x4 cm yang sudah di alasi kertas roti.
6. Masukkan ke dalam oven.
7. Tes tusuk dilakukan dalam oven utk memastikan kue sudah matang. 

Happy Bday dear, Mama & Ayah selalu doakan yang terbaik untukmu sayang, umur yang barokah, jadi anak sholeha yang selalu sehat dan ceria..
With much Love...muach.. muach..

Sagu Keju

Varian baru di hari lebaran 2011 dari dapur yummy .. Sagu keju...
Resepnya diambil dari milis NCC, yang sudah pasti teruji rasanya. Sempet bingung waktu mempersiapkan bahan bakunya, karena dipasaran ada tepung sagu tani dan ada tepung kanji merek tani. Dua - duanya sempet dibeli dan inilah bedanya

Sagu keju yang terbuat dari tepung sagu (tampak bawah) berwarna lebih putih dan lebih crunchy dibandingkan dengan yang terbuat dari tepung kanji (tampak atas). But basically, semuanya enak, enak, dan enaaakkk..........

Resepnya :

Bahan-bahan:

300gr tepung sagu (or kanji)
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut (aku pake kraft yang bisa dipanggang)
50ml santan kental (aku pake kara)

Cara membuatnya
* Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
* Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata.
* Tambahkan kuning  telur, kocok rata.
* Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata.
* Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
* Cetak adonan dengan spuit, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega.
* Oven selama  40menit atau sampai matang.
* Dinginkan lalu masukkan ke dalam kemasan.